Molkensauer

Molkensauer
сущ.
пищ. сывороточный уксус

Универсальный немецко-русский словарь. . 2011.

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  • Molkensauer — Molkensauer, durch Gärung warmer Molken entstandene Flüssigkeit, enthält Milchsäure, Essigsäure und Alkohol und dient zur Ausscheidung des Fettes aus den Molken …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Molken — (Waddike, Schotten, Käswasser, Sirte, lat. Serum lactis), die schwach gelbliche, etwas trübe, fade schmeckende Flüssigkeit, die zurückbleibt, wenn in der Milch der Käsestoff gerinnt. Da hierbei die Butter von dem Käsestoff eingeschlossen wird, so …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Sauer [1] — Sauer (Molkensauer), s. Molken …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Molken — Molken, Sirte, Waddike, Strotten, Käswasser, die Flüssigkeit, die nach Abscheidung des Fettes und des Käsestoffes aus der Milch übrig bleibt; sie besteht aus Wasser, Milchzucker, geringen Mengen von Eiweißstoffen, den Salzen der …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Sauer — Sauer, s.v.w. Molkensauer (s.d.) …   Kleines Konversations-Lexikon


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